Sucralose
Type : Édulcorant
N° CAS : 56038-13-2
Formule moléculaire : C12H19Cl3O8
Poids moléculaire : 397,64
EINECS : 259-952-2
Quantité minimale de commande : 500 KG
Formule développée :
Description
Le sucralose est un édulcorant synthétique de haute-intensité largement utilisé comme substitut du sucre. Dans l'Union européenne, il est également connu sous le numéro E E955. Il est produit par chloration du saccharose, remplaçant sélectivement trois des groupes hydroxy-dans les positions C1 et C6 de la partie fructose et la position C4 de la partie glucose-pour donner un disaccharide 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose–4-chloro-4-désoxygalactose. Avec un pouvoir sucrant environ 600 fois supérieur à celui du saccharose, le sucralose est un agent édulcorant très efficace et sans calories.
Avantages clés
Sécurité éprouvée
Découvert en 1976, le sucralose est utilisé en toute sécurité depuis près de 50 ans dans les limites recommandées. Profil de goût similaire au saccharose et sans arrière-goût amer.
Haute intensité sucrée
Environ 600 fois plus sucré que le saccharose.
Zéro-calories et zéro impact glycémique
Aucun contenu calorique et un indice glycémique (IG) de 0, ce qui le rend idéal pour les régimes-sans sucre.
Non-métabolisé
Non absorbé ou décomposé par l’organisme, garantissant aucun effet sur la glycémie.
Chaleur-Stable
Reste stable à haute température, ce qui le rend idéal pour les produits de boulangerie et les aliments transformés.
Rentable-
Réduit les coûts de production grâce à son pouvoir sucrant élevé et à ses effets synergiques avec d’autres édulcorants.
Spécification
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ARTICLE |
NORME |
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Identification |
En HPLC, le temps retenu du pic principal est conforme à l'objet de référence |
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Apparence |
Poudre cristalline blanche |
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Contenu du test |
98.0-102.0% |
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Perte au séchage |
Inférieur ou égal à 2% |
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Rotation spécifique, |
+84.0º-+87.5º |
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Résidu enflammé |
Inférieur ou égal à 0,7% |
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Produits d'hydrolyse (Monosaccharides chlorés) |
Inférieur ou égal à 0,1% |
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Méthanol |
Inférieur ou égal à 0,1% |
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Métaux lourds |
Inférieur ou égal à 10 mg/kg |
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Arsenic(As) |
Inférieur ou égal à 3 mg/kg |
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Plomb |
Inférieur ou égal à 1 mg/kg |
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Fe |
Inférieur ou égal à 10 mg/kg |
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Substances apparentées (Autres disaccharides chlorés) |
Inférieur ou égal à 0,5% |
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Oxyde de triphénylphosphine |
150 mg/kg maximum. |
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PH (solution aqueuse à 10 %) |
5.0-8.0 |
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Nombre total de plaques |
Inférieur ou égal à 25 ufc/g |
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Coliformes-NPP |
Inférieur ou égal à 3 MPN/g |
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Levures et moisissures |
Inférieur ou égal à 50 ufc/g |
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E.Coli |
Négatif |
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Salmonelle |
Négatif |
Applications
Options d'emballage
• 500 g/sac
• 25kg/carton
• 25kg/tambour
• 500 kg/sac
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