Acésulfame-K
L'acésulfame-K est une sorte d'édulcorant-à haute intensité
Formule moléculaire : C4H4CONNAÎTRE4S
Poids moléculaire : 201,2422
N° CAS : 55589-62-3
EINECS : 259-715-3
Formule développée :
Avantages clés
Sécurité éprouvée
Découvert en 1967, l'acésulfame-K est utilisé en toute sécurité depuis près de 60 ans dans les limites recommandées. Profil gustatif similaire à celui du saccharose.
Haute intensité sucrée
Environ 200 fois plus sucré que le saccharose.
Zéro-calories et zéro impact glycémique
Aucun contenu calorique et un indice glycémique (IG) de 0, ce qui le rend idéal pour les régimes-sans sucre.
Non-métabolisé
Non absorbé ou décomposé par l’organisme, garantissant aucun effet sur la glycémie.
Chaleur-Stable
Reste stable à des températures élevées (jusqu'à 225 degrés), ce qui le rend idéal pour les produits de boulangerie et les aliments transformés.
Rentable-
Réduit les coûts de production grâce à son pouvoir sucrant élevé et à ses effets synergiques avec d’autres édulcorants.
Spécification
| ARTICLE | SPÉCIFICATION |
| Description | Poudre cristalline blanche, inodore et fluide, au goût intensément sucré, environ 200 fois plus sucré que le saccharose (solution à 3 %) |
| Identification | 1) Solubilité dans l’eau : librement soluble 2) Solubilité dans l'éthanol : légèrement soluble 3) Absorption ultraviolette : 227 ± 2 nm 4) Test de précipitation : précipitation jaune 5) Test potassium : positif 6) Absorption IR : positive 7) Chromatographie-couche mince : positive |
| Dosage (sur base sèche) | 99.0%-101.0% |
| Perte au séchage | 1,0 % maximum |
| pH (solution aqueuse à 1 %) | 5.5-7.5 |
| Impuretés organiques | 20 mg/kg maximum |
| Impureté A | 0,125 % maximum |
| Impureté B | 20 mg/kg maximum |
| Fluorure (comme F) | 3,0 mg/kg maximum |
| Acidité ou alcalinité | 0,2 m1 0.01mo/L HCL ou NaOH Max |
| Métaux lourds (en Pb) | 5,0 mg/kg maximum |
| Plomb | 1,0 mg/kg maximum |
| Mercure | 1,0 mg/kg maximum |
| Arsenic | 3,0 mg/kg maximum |
| Sélénium | 10 mg/kg maximum |
| Plaque totale | 200 ufc/g maximum |
| Coliforme | 10 ufc/g maximum |
| Levure et moisissure | 10 ufc/g maximum |
| Salmonelle | Négatif |
Applications
Options d'emballage
• 500 g/sac
• 25 kg/carton, 25 kg/tambour
• 500 kg/sac
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