Néotame
Type : Édulcorant
N° CAS : 165450-17-9
Formule moléculaire : C20H30N2O5
Poids moléculaire : 378,46
Quantité minimale de commande : 500 kg
Formule développée :
Description
Le néotame est un édulcorant artificiel de très haute-intensité, sans-calorie. Sa douceur est 7 000 à 13 000 fois supérieure à celle du saccharose. C'est un dérivé de l'aspartame et est composé d'acide aspartique et de phénylalanine. Il présente un degré élevé d’intensité sucrée et d’excellentes caractéristiques gustatives sucrées. Il est couramment utilisé dans les aliments et les boissons comme substitut du sucre, contribuant ainsi à créer des produits à faible-calories ou à zéro-calories. Il est convivial pour les personnes atteintes de diabète. En 2002, la FDA l'a approuvé comme édulcorant et exhausteur de goût non nutritifs aux États-Unis dans les aliments en général. En 2010, son utilisation dans les aliments a été approuvée au sein de l'Union européenne avec le numéro E E961.
Avantages clés
Profil sucré et calorique
Puissance de douceur extrême :7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose.
Calories négligeables :Sans danger pour les diabétiques et les-consommateurs soucieux de leur poids.
Solubilité
Solubilité dans l'eau :12,6 g/L à température ambiante.
Solubilité dans l'alcool :Très soluble (950 g/L), ce qui le rend adapté aux boissons alcoolisées.
Stabilité
Résistance aux acides et à l'humidité :Stable dans des conditions acides sèches et dans les systèmes alimentaires hydratés.
Profil de sécurité général :Largement étudié et approuvé pour tous les groupes démographiques, y compris les enfants et les femmes enceintes.
Amélioration de la saveur
Goût de sucre- :Profil sucré propre semblable au saccharose avec une fraîcheur rafraîchissante.
Modulation du goût :
Améliore la douceur, la salinité et l’acidité des formulations.
Masque les saveurs indésirables (amertume, astringence, piquant).
Rentabilité
Alternative économique :Plus rentable-que l'aspartame.
Potentiel de remplacement élevé :Peut remplacer 20 % des édulcorants nutritifs dans les boissons sans compromettre le goût.
Spécification
|
ARTICLE |
NORME |
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Teneur en néotame (sur base sèche) |
97.0~102.0% |
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N-[N-(3,3-Diméthylbutyl)-L-alpha-Aspartyl] L-Phénylalanine |
Inférieur ou égal à 1,5% |
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Autres substances connexes |
Inférieur ou égal à 2,0% |
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PH, solution à 0,5 % |
5.0~7.0 |
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Eau |
Inférieur ou égal à 5,0% |
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Cendres sulfatées |
Inférieur ou égal à 0,2% |
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Rotation spécifique [ ]20D Solution à 0,5%, sur base sèche |
-40.0~-43.4 |
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Point de fusion |
81 degrés ~ 84 degrés |
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Plomb |
Inférieur ou égal à 1mg/kg |
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Projet d'inspection microbienne |
Limite d'acceptation |
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Nombre de plaques aérobies |
<250cfu/g |
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Coliformes |
<10MPN/g |
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Champignons |
<100cfu/g |
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Microorganismes préoccupants pour la santé publique |
Aucun |
Applications
Options d'emballage
• 1000 g/sac
• 25kg/tambour
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