Savez-vous ce que sont les acides aminés ? Les humains doivent tirer de l’énergie de la nourriture pour survivre et maintenir une croissance et un développement physiologiques normaux. Pourquoi devons-nous manger des acides aminés ? Les acides aminés sont essentiels à notre corps. Parlons des fonctions et des effets des acides aminés.
Les fonctions des acides aminés
1. La digestion et l’absorption des protéines dans l’organisme s’effectuent grâce aux acides aminés : en tant que principal nutriment de l’organisme, le rôle des protéines dans la nutrition alimentaire est évident. Cependant, il ne peut pas être directement utilisé par le corps humain ; au lieu de cela, il est utilisé après avoir été décomposé en molécules d’acides aminés.
2. Maintenir l'équilibre azoté : Lorsque la qualité et la quantité de protéines dans l'alimentation quotidienne sont appropriées, la quantité d'azote ingérée est égale à la quantité excrétée dans les selles, l'urine et la peau, ce qu'on appelle le bilan azoté total. En réalité, c'est l'équilibre entre la synthèse et la décomposition continues des protéines et des acides aminés. L'apport quotidien en protéines d'une personne normale doit être maintenu dans une certaine fourchette. Lorsque l’apport augmente ou diminue soudainement, le corps peut toujours réguler la quantité de métabolisme protéique pour maintenir l’équilibre azoté. Un apport excessif en protéines, dépassant la capacité de régulation de l'organisme, va perturber le mécanisme de l'équilibre. Même en cas d'absence totale d'apport en protéines, les protéines des tissus du corps continuent de se décomposer, ce qui entraîne un bilan azoté négatif persistant. Si cela n’est pas corrigé rapidement, cela entraînera éventuellement la mort des anticorps.
Les fonctions des acides aminés
-les acides céto, produits par la dégradation des acides aminés, sont métabolisés via les voies glucidiques ou lipidiques, en fonction de leurs caractéristiques spécifiques.. -les acides céto peuvent être resynthétisés en de nouveaux acides aminés, convertis en sucres ou en graisses, ou oxydés et décomposés en CO2 et H2O dans le cycle de l'acide tricarboxylique, libérant ainsi de l'énergie. Les enzymes sont chimiquement composées de protéines (constituées de molécules d'acides aminés), telles que l'amylase, la pepsine, la cholinestérase, l'anhydrase carbonique et la transaminase. Les hormones azotées sont composées de protéines ou de leurs dérivés, tels que l'hormone de croissance, l'hormone stimulant la thyroïde-, l'adrénaline, l'insuline et l'hormone entérotrope. Certaines vitamines sont formées d’acides aminés ou existent en combinaison avec des protéines. Les enzymes, les hormones et les vitamines jouent un rôle crucial dans la régulation des fonctions physiologiques et dans la catalyse des processus métaboliques.